Delicious crucians stegt i en gryde. Sådan stege karpe i en pande - en vigtig tilføjelse. Crucian stegte stykker.

1. Opskrift Information
2. ingredienser:
3. Tilberedningsmetode
4. Mistress note:
5. Ingredienser til madlavning ristet crucian
6. Sådan rengøres karpe fra skalaer hurtigt
7. Ingredienser til fremstilling af stegte krydderier:
8. Inventory:
9. Madlavning stegt karpe:
10. Sådan tilberedes stegte krydderier i en stegepande med en stegt skorpe
11. Breading eller batter
12. Fedt til panden Så du steger!
13. Hvor smagfuldt og rigtigt stege en krucian med en skorpe i en stegepande?
14. Trin 2: Forbered breading.
15. Trin 3: Lad fisken fryse.
16. Opskriften af ​​stegt krydderier i mel
17. Trin 4: Serveret stegt karpe.

Sommer. Stille dam. Fiskeri. Karasiki størrelsen af ​​en palme. Den mest foretrukne størrelse. Lad en lille fangst - kun 6 stykker, men for en beskeden middag til to er nok. Og hvor meget glæde er modtaget på tidspunktet for floatets overvejelse.

Crucians er en af ​​de mest lækre flodfisk, deres kød er meget øm og lidt sødt. Har en duftende lille flodfisk kun en ulempe - de er meget benede. Og hvordan kan jeg søge at stege korsdyr, så knoglerne er mindre? I dag vil vi fortælle dig alle detaljerne om forberedelsen af ​​krydderkarpe stegt i mel i en gryde. Efter at have lært enkle hemmeligheder, kan du nemt slippe af med små knogler, og fisken vil vise sig utroligt velsmagende, saftigt inde og med en skarp yderside.

Wraps 4 4 filetsteker, skærer 2 cm tykke, steaks fra sprinkleren, skærer 5 cm tykke. Solsikkeolie til stegning. Salt og friskmalet sort peber. Stænk let med peber og salt på begge sider, lige før madlavning. Brun de hurtige bøffer på den ene side, og drej derefter varmen til mellemlang og kog den i den ønskede tid, bestemt af hvordan du kan lave koge bøf. Når det er blåt, føles det meget blødt. Han bliver hårdere, når han koger, føler sig meget stærk, når han forbereder miljøet. Hvis du vil være sikker, lav et lille stykke i den tykkeste del af kødet, og tag et kig, men indtil du er sikker på, at bøf er klar, da alt for mange nedskæringer betyder tab af saft. Fjern stekerne fra panden til en opvarmet plade og lad dem stå i 3 minutter på et varmt sted. Dette er vigtigt, fordi det tillader juice at suge tilbage i kødet. Bøffen vil holde sin varme i løbet af denne tid, så resten påvirker ikke den endelige temperatur på måltiden.

• Varm meget lidt olie i en stegepande, indtil det er varmt og næsten røg.
• Drej bøf og kog den anden side i omtrent samme tid.
• Med erfaring kan du føle smagen af ​​bøf, hvor godt den er kogt.

Klippene passer bedst til dette hurtig metode præparater er dem, der er mindre effektive og derfor er de mest naturlige.

Opskrift Information

Køkken: fiskeri.

Madlavning: stegning.

Samlet tilberedningstid: 25 min.

ingredienser:

• crucian - 2 stk. (eller det beløb du har brug for)
• salt, duftende jord peber - at smage
• Hvedemel - 1-2 tsk per fisk (afhængig af størrelse)
• solsikkeolie - 50-70 g.

Tilberedningsmetode

Som i tilfælde af stege findes de i området mellem skulder og bagben nær rygbenet og omfatter filet, filet, skarpt og ribbenøje. Stegte fødevarer indebærer attraktive kvaliteter - sprøde belægninger, brune overflader og delikate interiører. Tænk på den tilfredsstillende tekstur og smag af paneret kylling koteletter eller brune kartoffelpletter. Denne metode indebærer mindre olie end stegning, så det er mindre snavset og mere stænkbestandigt.

Nem at beherske, så snart du lærer nogle tips. Denne metode omfatter madlavning i en åben gryde med en moderat mængde fedt. Dette ligner en sauté, men kræver en federe og ofte lavere temperatur. Brug en gitter eller dybfrit bred stribe med skrånende eller lige sider. Vælg en tunge kasserolle til jævnt fordelt varme uden hot spots. Vi foretrækker ikke-sterile gryder for at sikre, at belægningerne forbliver på maden i stedet for at sidde fast i gryden.

Mistress note:

• Crucians stegt i mel kan serveres som en separat skål, men de er særligt godt kombineret med grøntsager, kartoffelmos, hjemmelavede nudler . Du kan lave cremefløde til fisken eller grøntsagssauce med greens.
• Hvid er det perfekte supplement til forretter. tørvin . Eller skummende kold øl.
• Til stegning af krydderier og andre fisk kan du ikke kun bruge hvedemel, men også majsmel. partikler majsmel de svulmer i gryden og bliver så sprøde, der dækker det ømte kød med en skarp skorpe af en særlig smag.

Karpe - flodfisk med en utrolig behagelig sød smag, men den indeholder mange små knogler. Derfor nægter vi ofte fornøjelsen af ​​at nyde denne yummy. Der er flere hemmeligheder, der vil hjælpe dig med at slippe af med ubehagelige knogler. En af disse i dag vil vi være glade for at dele med dig, når vi vil forberede parabolen -!

Ingredienser til madlavning ristet crucian

Disse pander giver dig også mulighed for at bruge mindre smør end traditionelle grillede opskrifter. Mange stegte retter fås fra en belægning af mel, brødkrummer, krakemel eller majsmel. Disse belægninger hjælper med at skabe den ønskede knaske skorpe og isolere mad for at forhindre fordøjelsen. Placer hver af belægningsbestanddelene i en separat lavvandede plade, såsom en rund plade, så der er nok plads til mad til at ligge fladt.

Sådan rengøres karpe fra skalaer hurtigt

Det vil være nyttigt for dig at betegne den ene hånd som en tør hånd, og den anden som en våde hånd. Hvis du bruger den samme hånd eller begge hænder til hvert trin, vil du få et rod af mel æggekager, der sidder fast i din hud. Lad ikke mad sidde for længe efter at den er paneret eller kan blive klæbrig.

Ingredienser til fremstilling af stegte krydderier:

1. Frisk fisk 3 korsbær karpe (gennemsnitlig totalvægt 1 kg)
2. Hvede mel 200 gram
3. Salt til smag
4. Jord sort peber efter smag
5. Vegetabilsk olie efter behov

Ikke egnede produkter? Vælg en lignende opskrift fra de andre!

Fisk filet; tynde, bløde stykker, såsom svinekoteletter eller udbenet, uden hudhalvdeler af kyllingebryst; Og stærke grøntsager som kartofler, grønne tomater og løg - godt valg . Saftige fødevarer, som modne tomater, bliver bløde og strammere udskæringer, som f.eks. Brisket eller svinekød, vil ikke koge længe nok til at blive ømme.

Når du forbereder disse opskrifter, vil du bemærke, at vi opfordrer til mere forbrænding af ingredienser end rent faktisk at holde fast i mad. At have mere end du har brug for, er nemmere at lægge på mad. Derudover er det svært og tilfældigt at tilføje ekstra brødkrummer eller mel efter at du har startet processen.

Inventory:

Fiskeskraber, Kniv, Skærebræt, Dyb Skål, Tallerken, Komfur, Stegepande (Støbejern eller Ikke-Stick), Spatel, Stor Flade Skål

Madlavning stegt karpe:

Trin 1: Forbered fisken.

Først og fremmest vasker vi crucians fra slim under en strøm af koldt rindende vand.

Derefter renser vi fiskekropperne fra skalaerne med en skraber, genvaskes og lægges på skærebræt (bedre end træ).

Sådan tilberedes stegte krydderier i en stegepande med en stegt skorpe

Selv om dette er blevet vores standard opskriftstil, som krævede mel som præcise vægtmålinger, er disse opskrifter en undtagelse. For en kageopskrift kan man bruge lidt mere eller mindre mel end angivet, hvilket kan betyde et tørt, hårdt resultat eller en kage, der ikke stiger. Men til breading er det nøjagtige beløb mindre.

Breading eller batter

Vælg en olie med en neutral smag - for eksempel canolaolie, normalt olivenolie eller jordnøddesmør, som modstår moderat høje temperaturer. Velsmagende olier såsom ekstra jomfru olivenolie eller mørke sesamolie , kan brænde eller skabe hårde smag i mad. Olien kan også brænde ved høje temperaturer, men kan køre over medium varme i en kortere tilberedningstid eller over medium varme i længere tid. For at forhindre mad i at stikke, skal du først opvarme gryden og derefter tilsæt olie eller smør.

Vi tager en crucian og laver et lille snit under fiskens hoved. Skær forsigtigt hans mave fra hoved til hale. Fjern forsigtigt insiderne, mens du ikke forsøger at knuse galdeblære . Det indeholder bitterhed, og hvis det kommer til at fiske kød, vil smagen blive forkælet! Det er næsten umuligt at rehabilitere sådanne fisk undtagen for at afskære den del, der er forurenet med galde.

Derefter renser vi indersiden af ​​ribbenene fra den sorte film.

For en sprød tekstur hjælper det med at starte mange fødevarer på medium varme for at starte grillingen, og derefter reducere varmen, så den kan færdiggøre madlavning langsommere. Andre opskrifter vil være vellykkede ved brug af medium eller mellemlang varme i hele tilberedningstiden; følg opskrifterne.

Forsøg ikke at overbelaste potten, da dette sænker temperaturen og kan føre til at fødevarerne klæber. Det kan også hæmme fordampning som kok til mad, skabe damp i bunden af ​​panden og i sidste ende fugtig bark. Husk, at den side, du lægger i panden, vil se bedst ud, så læg maden i retning af panpræsentationen. til kyllingebryst dette betyder en afrundet side til fisk filet Dette er den afrundede side af ribben. For at sikre, at belægningerne forbliver på maden, skal den kun skiftes én gang, når den tilberedes.

På anmodning af fjer og finner kan blive efterladt, og hvis du beslutter dig for ikke at afskære hovedet, så fra under gilletækslerne skal du fjerne gillene.

Efter at have lavet parallelle snit på fiskekroppen fra ryggen til maven, skal afstanden mellem hver ikke være mere end 1 centimeter. På den måde skærer vi de små knogler, der ligger langs hele højden, som under varmebehandling varmt smør bare "kogte".

Fedt til panden Så du steger!

At bryde det for hurtigt kan forårsage, at breaden falder eller stikker til panden. Pan-Fried tilbud er bedst efter madlavning, når de er varme og crunchy. De tre mest vigtige ting det skal huskes om panden. Stegning og stegning er en del af vores køkken samt brød. Men med den foreslåede række olie og stegte fedtstoffer kan du hurtigt komme i problemer.

Hvor smagfuldt og rigtigt stege en krucian med en skorpe i en stegepande?

Jo mere mættet fedtsyrer og oliesyre indeholder olie eller fedt, jo højere er røgpunktet. Og det er vigtigt at stege. Så snart olien eller fedtet begynder at ryge, nedbrydes dets komponenter og kan være sundhedsfarligt. Problem: Disse fedtstoffer er ikke optimalt ernæringsmæssigt fysiologisk, fordi de kun indeholder et par flerumættede fedtsyrer.

På samme måde renser vi de resterende crucians. Skyl dem igen under vand, tør dem med papirhåndklæder, overfør dem til en dyb skål og salt. Samtidig glemmer vi ikke, at crucians er skæret, og nu er det vigtigste ikke at overdrive det! Lad fisken være i denne tilstand i 15-20 minutter .

Trin 2: Forbered breading.

I mellemtiden hæld ca. 200 gram i en stor flad plade. hvedemel og tilsæt sort peber efter smag. Bland dem med rene fingre til ensartet konsistens.

Trin 3: Lad fisken fryse.

Nu lægger vi en støbejernsspand på den midterste ild og hæld vegetabilsk olie ind i den, dets niveau skal være mindst 5 millimeter . Mens olien opvarmes, rulle den crucian karpe i breading fra alle sider og indeni.

Så snart panden bliver varm og lys røg vises over overfladen, spredes fiskekroppene i varm olie, reducerer ovnenes temperatur til moderat varme og steger krydderkarmen på begge sider, indtil de er gyldne skarpe.

Når din fisk har erhvervet en rødlig, næsten brun skorpe, skifter vi den ved hjælp af en køkkenspatel på en stor flad skål og serverer.

Fedtstoffer er faste eller halvfaste ved 20 grader Celsius og kaldes ofte umiddelbart efter deres udnævnelse, det vil sige stegning eller stegning af fedt. De er specielt designet til høje temperaturer. Især populær på grund af smagen. Mælkeprotein og vandet er fjernet, så de næsten er lavet af fedt og kan derfor bruges til blød stegning. Dog tolererer han ikke mere end 180 grader. Animalsk fedt består hovedsageligt af mættede fedtsyrer, som kan øge kolesterolniveauet.

Opskriften af ​​stegt krydderier i mel

Margarine består ofte af hærdet vegetabilsk fedt . For nogle år siden indeholdt de stadig ca. en fjerdedel af transfusionssyrer. I mellemtiden faldt de til ca. 1 procent takket være mild fremstillingsprocesser og derfor ikke længere et problem. Der er også margariner, der blander fast og flydende. vegetabilske fedtstoffer såsom palmeolie med rapsolie. Dette gør den ekstra hærdningsproces unødvendig. Margariner indeholder omkring halvdelen af ​​de mættede fedtsyrer.

Trin 4: Serveret stegt karpe.

Stegt karp serveret varmt med brød. På anmodning kan skålen suppleres med sådanne retter som Mos kartofler , salat fra friske grøntsager skåret af syltet grøntsager. Nyd lækker og enkel mad!

Bon appetit!

En fuldgod margarine kan bruges til stegning ved 170 grader, halvmargarin går ikke, fordi den indeholder for meget vand og spray. Kokosfedt indeholder de mest mættede fedtsyrer og anvendes derfor sjældent. Når den behandles med vanddamp, som kaldes delvist renset, kan den modstå op til 210 grader. Dette ligner palmerkernens raffinerede fedt. Men begge modige er forholdsvis håndterede og har lange transportafstande bag dem. To yderligere grunde, snarere modløs.

Tip: Stænk fedt i bund og steg mindre end smør! Olier indeholder hovedsageligt mindre mættede fedtsyrer end faste fedtstoffer, nemlig kun omkring en femtedel. Olier egnet til stegning indeholder en masse oliesyre. Det er godt for hjertet og bevarer højere temperaturer. derfor vegetabilske olier er det første valg for ernæringsfysiologi. De fastholder sig selv, når de stegter.

Denne type fisk har en specifik flod duft, som ikke alle kan lide. Derfor kan det fugtes inden stegning. citronsaft eller gør det samme, lige før servering.

Ud over sort peber kan du også tilføje andre tørrede krydderier, der bruges til fremstilling af fiskeretter.

Mel kan erstattes rasp eller finmalet semolina på smag færdig fisk dette påvirker ikke, bortset fra at skorpen bliver mere sprød.

De er solsikke-, raps- og tistelolie fra visse racer med et højere indhold af oliesyre. Dette gør dem særligt varmeafvisende op til 210 grader, selvom de er koldpressede. De behandles kun med vanddamp for at bevare farve og smag. Dette skelner dem fra raffinerede olier.

Deres uovertruffen fordel er, at de indeholder næsten enhver mættet fedtsyre, ligesom andre højt opvarmede fedtstoffer. Medaljoner og andre stykker i varmt, klarlagt smør og stegt uden væske. Hvis du følger tips og tricks, vil du blive belønnet med den perfekte bøf eller medaljong.

For at gøre fisken mere duftende, kan du fyre hver korsfisk med løgringe, citrongræs, persille eller dill, inden du bræser og steger.